莲子是很受欢迎的食材之一，不仅可以加入各种食谱中，还可以作为补品，对身体有很多好处。但是，莲子的处理并不是一件简单的事情。如果处理不当，不仅会影响口感，还可能会对健康造成影响。那么，下面就让我们来了解一下如何处理莲子才能让它变得美味可口吧！

一、去心皮

在食用莲子之前，需要先将外皮去掉。为了加速去皮过程，我们可以先将莲子放入开水中焯煮一下，然后迅速取出放入冷水中浸泡。等到莲子稍微凉一点后，我们就可以用手轻轻地挤压，就可以将其去除。对于难去掉的心皮，可以用指甲轻轻刮去，但需要注意的是，切忌刮伤莲子内部的果皮，以免影响口感。

二、泡发

莲子在去皮之后，还需要进行泡发。首先需要清洗一遍，然后放入清水中浸泡4至6个小时，直到发胀。这时不仅可以发现莲子变得松软了，而且莲子的营养也更容易吸收。如果想要加速泡发的过程，可以尝试在莲子中加入一些食用碱，但需要注意的是，使用食用碱的量不能太多，否则会影响口感和健康。

三、煮熟

泡发后的莲子就可以被煮了。煮莲子时，最好是用慢火，并且保持水温恒定。这样可以使莲子更好地软化，同时也能保存莲子的营养成分。如果莲子还没有煮熟就被拿出去吃，可能会导致口感不佳，并且影响其消化吸收。

四、加入调料

煮熟的莲子可以根据需要加入一些调味料，比如**、红枣、花生等等。但需要注意的是，如果是莲子汤，最好不要加入食盐，以免影响其特有的清甜味和营养价值。

五、松化

煮熟后的莲子还需要松化一下，这样可以保证整个莲子的口感更好。具体的做法是将莲子倒入开水中，焯煮一下，然后再放进冷水里浸泡片刻，这样就可以松化莲子了。

综上所述，莲子的处理其实并不是一件难事，只要掌握了正确的方法，就能做出美味可口的莲子美食。希望这些小技巧对大家有所帮助！