砂锅是它的内壁含有钛铁矿、长石、石英、辉石等成分的一种烹饪锅具。由于其材质特殊，有较好的保温性能，留有一些空气间隙，因而锅身产生的负离子有利于人体健康。常见的砂锅有石锅和陶土锅两种。石锅重量较重，保温性能好，适合料理慢膳、汤类，常使用于韩国烧烤；陶土锅制作成本低些，比较适合面、米饭这类米饭类小火慢煮的菜品。

微波炉加热砂锅的注意事项

砂锅用在微波炉里是为了保持食物的湿度、口感和营养不流失，热传播更均匀且能使味道更浓郁。但需要注意以下几点：

• 砂锅的内壁不能是金属或铁制品，可能对微波炉产生电火花。
• 砂锅的大小和微波炉的大小需匹配，以免砂锅过大或过小，使微波辐射无法很好地穿透食物和锅底并产生危险。
• 在砂锅加热前需加入适量的水份或食材，以防止锅底干燥。
• 热食取出时砂锅表面会有一定的温度，需注意不要直接触摸。

砂锅是否需要加盖？

这个问题似乎只能有一个“否定”的答案。尤其是指在微波炉中加热时，一定不要加盖砂锅！砂锅盖子密封性比较好，在微波炉中加热食物，难免会发生**。此外，砂锅加热时，因为水份的作用，锅底会更快地传热升温，而盖子会减缓水份的挥发，容易使锅底出现因过热，而出现变形、龟裂等情况。

砂锅的清洗

砂锅在使用过程中需注意收拾和清洗。由于锅体内壁并不平整，倘若洗不干净的话，很容易颠簸积存杂质而影响食用起来的品质。以下是清洁砂锅的注意事项：

• 避免轻微的碰撞，以免形成花纹和影响美观。
• 不要用尖锐物品刮锅表面，以免刮伤，有可能影响营养价值。
• 砂锅洗涤时使用软海绵或抹布轻轻擦拭，用少量洗涤剂更适合。

结语

砂锅和微波炉的配合是一种很好的烹饪工具，保留了食材原味并不失其营养价值。但是需要注意砂锅自身材质、大小和加热方法，并避免不必要的事故发生。