加适量食盐

食盐对饺子皮的影响很大，加入适量的食盐，可以让饺子皮更筋道而且口感更加香鲜。但不要过量，以免影响饺子馅的味道。

掌握好面团的松紧度

制作饺子皮时，面团的松紧度也是很重要的。面团不要过于松散或者过于紧实，它应该是一种柔软的弹性状态。面团揉好后，静置个十余分钟，让面团更加柔软韧性。这样出来的饺子皮又软又筋道。

擀面皮的技巧

擀饺子皮的技巧也是至关重要的。史上播下很多关于擀皮的技巧，大妈们有撒面粉预防粘连、偏瘦面团成大能让擀皮变一圈、龙须轻轻拉长不断开等，但是最多的还是用手拍、用杆子轻轻擀开。不管怎么做最重要的是从中间慢慢向两端接续之前先把中间压薄，要做的是圆形，外面薄中间厚，注意力度均匀，厚薄均匀无裂缝擀出来的饺子皮会更筋道有嚼劲。

摆放注意细节

一定要注意摆放饺子的过程，刚包好的饺子，一定要放在阴凉处，错开来一起观察其皮质等有重合位置放小木板、小纸片等，多敲击互不粘连，否则可能会造成饺子皮粘在一起，出不来。

总结

饺子皮的软硬程度是饺子口感的重要保证。通过选用适当的面粉，加入适量的食盐，掌握好面团的松紧度，正确的擀皮技巧和摆放饺子的细节问题，可以制作出又软又筋道的饺子皮，保证了饺子口感的完美享用，让人回味无穷。

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