对于苹果11只有一个卡槽的情况，用户想要使用双卡双待功能，需要采取以下三种方法：

1.使用eSIM功能

苹果11支持eSIM功能，用户可以将第二张SIM卡转化为eSIM卡，在设置中进行添加。此方法需要在运营商处开通eSIM服务，并且在国内目前只有联通和电信支持eSIM功能。

2.使用SIM卡转接器

用户可以购买SIM卡转接器，在单个SIM卡槽中插入两张SIM卡，实现双卡双待的功能。但是使用此方**影响手机的信号质量和稳定性，不是很可靠。

3.使用蓝牙耳机接通电话

苹果11可以通过蓝牙连接耳机，将第二张SIM卡的来电转发到耳机中，用来实现双卡双待的效果。但是使用此方法需要额外购买蓝牙耳机，而且无法直接接听来电。

哪种方案更好？

对于用户来说，eSIM功能是较为理想的解决方案，但是目前在国内只有联通和电信支持eSIM服务，且开通条件较为苛刻，用户需要办理一些额外的手续。而使用SIM卡转接器或蓝牙耳机接通电话，虽然简单便利，但是稳定性和信号质量有待提高。所以用户可以根据自己的需求进行选择。

总结

苹果11只有一个卡槽，但是用户可以通过eSIM、SIM卡转接器和蓝牙耳机实现双卡双待的功能。对于用户来说，可以根据自身需求和条件进行选择。