扁豆角，又名豆角、豇豆，是豆荚肉质脆嫩的一种蔬菜，营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。扁豆角所含有的不饱和脂肪酸可降低血脂和预防冠心病等疾病，深受人们喜爱。

选购扁豆角

选购扁豆角时，要选豆荚呈鲜绿色，豆荚质地坚韧、柔韧度适中、无明显损伤或腐烂的豆角。另外，豆角豆荚应该刚好装满供应商包装的袋子或盆中，不要过于集中或几乎没有，这表明供应商甚至可能不视之为重要的产品而随意处理。

扁豆角处理方法

清洗扁豆角

先将扁豆角放在清水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

去花扁豆角

在处理拍扁豆角之前，我们需要先去掉豆荚上的花朵。方法很简单，只需要将花部扯开或剪去即可。

拍扁豆角

将豆角沿着正中间的线依次用手拍扁，这样不仅可以让豆角更易烹饪，而且烹制出来的扁豆角更加美观。

切扁豆角

如果你做的是烩扁豆角，炒扁豆角等菜肴，那么拍扁豆角后就需要将扁豆角切成小段，这样便于快速烹制。切扁豆角的时候可以斜着切，这样可以确定不同角度的烹制不会导致出现断层的情况。

让扁豆角更好吃的方法

烹制扁豆角有很多种方法。一种是将豆角烤在烤箱中，定时将它们翻转，使它们均匀地烤熟。另一种是将扁豆角和洋葱黑胡椒加入平底锅，稍加翻炒即可。最后，你可以将少量的叉烧酱或辣酱轻微涂到扁豆角上，让它们更加开胃美味。

总结

扁豆角是一款很好的蔬菜，并且烤着或炒着都非常美味。通过正确的处理方法，你可以轻松制作出美味的扁豆角佳肴，享受到它丰富的营养价值和独特的风味。