蒜蓉油麦菜是一道地道的广东美食，口感爽脆，味道鲜美，深受大众喜爱。它虽然是一道简单易做的家常菜，却有着独特的风味和吃法。本文将为大家介绍如何制作一道美味的蒜蓉油麦菜，让您的味蕾再次感受到幸福的滋味。

原料准备

制作蒜蓉油麦菜需要准备以下原料：新鲜的油麦菜、蒜头、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、花生油、清水。

步骤一：菜的处理

将新鲜的油麦菜摘去底部坚硬的根部，手撕成适口大小的段，洗净待用。

步骤二：蒜蓉处理

将蒜头剥皮，洗净后切成小末状，稍微加点盐巴，拿刀用力压成蒜泥，以便更好地入味。

步骤三：烹饪步骤

热锅冷油，倒入花生油烧热。放入蒜泥，用小火煸炒至金黄色，再加入辣椒油煸炒出香味。接着放入适量生抽、一点醋、一点白糖、盐巴，和约等于菜的高度的水。

步骤四：加菜烹饪

加入油麦菜后，中火煮至变色，但要保持菜的鲜绿色，这个时间大概是1~2分钟。出锅前撒上葱花点缀即可。

小贴士

要想做出美味的蒜蓉油麦菜，需要注意以下几点：

1.菜不宜煮老烂，以保持它的脆口和营养；

2.建议用香菜盖麦菜，着香气会更好；

3.在烹饪过程中，火候不可过大，防止烧焦或过度煮烂。