春季是种植蔬菜的绝佳时期，天气温和、水分充足，对于蔬菜的生长来说是非常有利的。在1～3月份，适合种植丰富多样的蔬菜，包括以下几种:

1.青菜

青菜属于春季时蔬，1月份左右是最佳的种植时间。青菜有多种品种，例如芥菜、菠菜、油菜、生菜等。种植的过程中，需要将土壤平整、施肥，并且注意浇水保湿。

2.莴苣

莴苣喜欢温暖的环境，所以在春季时节很适合种植。在1月份左右种植莴苣，3月份左右就可以收获。种植时，需要注意土壤的肥沃和水分的充足。

3.芥蓝

芥蓝是春季时节非常适合种植的蔬菜，它味道较重，口感较香，而且含有大量的营养物质。在春季时节，可以选用芥蓝种子进行种植，并且要注意及时浇水、施肥。

4.茼蒿

茼蒿是春季时节非常适合种植的蔬菜之一，具有味道鲜美、口感丰富的特点。需要注意的是，茼蒿的栽培需要高温多湿的环境条件，所以在春季时节要加强对其的浇水和日常养护。

5.大白菜

大白菜是常见的冬春季时蔬之一，适合在1～3月份进行种植。大白菜的生长需要充足的阳光和养分，所以在种植前要适当的施肥、浇水。