在烹饪过程中，很多菜品的调味品中经常会使用到料酒和黄酒。然而，很多人却不知道它们的区别。同时，若没有料酒，应该用什么来代替呢？接下来，我们就来介绍一下料酒和黄酒的区别，并分享几种代替料酒的食材。

什么是料酒与黄酒

料酒与黄酒都是一种米酒，都是以米为原料发酵而成。不过，它们在生产过程中使用的米和发酵条件不同，因此味道上也有所不同。

料酒与黄酒的区别

一般而言，料酒酒精含量更高，口感也更苦涩。它的作用在于去腥、提鲜、增香。而黄酒则更加芳香，口感醇厚，常用来调节味道、煮汤等。

代替料酒的食材

若在烹饪过程中没有料酒，以下这些食材都可以作为替代品：

• 清酒：又称为日本料酒，是一种米酒，味道醇爽，较为清淡，将其加入烹饪中可以去除腥味。
• 白酒：常见的白酒有茅台、五粮液等，这些酒精度数较高，调味效果较佳，但需注意酒香味可能会比较浓重。
• 啤酒：啤酒口感比较清爽，可以用它来代替料酒进行腌制等烹饪。
• 柠檬汁：将适量的柠檬汁加入腌制中能够增加菜品的口感清新。
• 鸡汤：鸡汤中含有鸡肉的蛋白质和骨头中的胶原蛋白，可以起到增香的作用。