自制葡萄酒是一项有趣的家庭活动，但是想要保证酒的品质和安全性需要仔细研究和一些小技巧。下面给大家介绍六个与家庭酿制葡萄酒有关的要点：

1.酿酒的起始时间和质量

葡萄成熟的季节，通常是每年的八月到九月，在这个时候采摘的葡萄品质最佳，适合酿制高品质美味的酒。为了保证酿酒过程的质量，最好选择品种好、成熟度高、完整的葡萄，然后立即清洗、除去果柄，否则即使是最好的葡萄也不能保证酿制出上好的葡萄酒。

2.酒精浓度

酒精是葡萄酒中不可缺少也必须控制的成分之一，这涉及到酿酒的安全性问题。我们需要通过控制酵母菌的生长来控制酒精含量。如果酒精含量太高，那么人体摄入后容易引起中毒和健康问题。

3.酿制时间

酿制时间需要根据种类来决定，不同的葡萄酒对酿造时间有不同的要求，有的需要一个月，有的需要数月或数年，不同时间的酿制会影响到储存和保存时间，同时也会影响到酒的味道。

4.过滤和澄清

葡萄酒通常需要经过过滤和澄清的过程，以去除杂质和沉淀物，以确保更好的口感和外观，同时也是为了保持酒的稳定性。如果没有经过这些处理，那么葡萄酒很快会变得不稳定，口感和外观也会受影响。

5.酒的保存时间

自制葡萄酒通常保存在富含营养和氧气充足的环境中，否则会影响到葡萄酒的品质和安全性问题。对于保存时间，建议最好不要超过一年，最长不超过两年，否则，葡萄酒的酒精含量会逐渐降低或增加，对健康会有一定影响。

6.酒的中毒风险

如果葡萄酒未熟成或者瓶子密封不好，容易产生溶解性固体、沉淀物、过多的二氧化碳等毒素，就会引起中毒。作为自制的葡萄酒，因为没有经过检疫，其质量难以得到保障，如果酿制不规范或保存方式不当或大量饮用，也会产生健康隐患。