小麦谷元粉和面粉都是我们常见的厨房原料。这两种面粉非常相似，很多人可能会认为它们是一样的。然而，它们之间存在一些重要的区别，值得我们进一步去了解。在这篇文章中，我们将会探讨小麦谷元粉和面粉之间的四个主要方面差异。

原理

小麦谷元粉和面粉的原理不同。面粉通常是由麦子磨碎后提取出的细粉，主要由麦谷中的淀粉、蛋白质和成分组成。小麦谷元粉也是由小麦制成的，但是它不同于面粉，它是从麦谷的端点剥离得到的，主要由淀粉和蛋白质浆液组成。因此，小麦谷元粉的成分组成略有不同，其浆液中含有更多的蛋白质和其他营养成分。

烘焙

小麦谷元粉和面粉也在烘焙方面略有不同。面粉通常用于面包、蛋糕和饼干等烘焙产品中。相比之下，小麦谷元粉由于其蛋白质含量较高，更适合用于制作糕点、油炸蔬菜、全麦面包和千层面等需要筋力和劲道的食品。

营养成分

虽然它们都是由小麦制成的，但是小麦谷元粉和面粉之间的营养成分并不相同。小麦谷元粉更富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，特别是由于其含有谷胱甘肽，这对于增强身体免疫力和预防某些类型的癌症非常有益。

价格

小麦谷元粉比面粉略贵。这是因为小麦谷元粉的生产过程需要更多的时间和精力，因此它的价格更高。然而，考虑到它更丰富的营养成分和更广泛的使用范围，与面粉相比，小麦谷元粉的性价比仍然非常高。