花甲是广受欢迎的海鲜之一，其鲜美的口感备受消费者追捧。但是有些人会担心花甲不新鲜或太“老”，导致食用后出现食物中毒等问题。那么，花甲放一天死了还能吃吗？我们来看看下面8条注意事项。

1.选择新鲜的花甲

购买花甲时，应该选择新鲜活泼的。不仅质量好，而且安全。鲜活的花甲的颜色为棕色到灰色，体态紧凑，腹部紧闭。如果花甲身体畸形、沉重、有黏液、发臭，那么这些花甲是不安全的，最好不要购买。

2.新鲜花甲须立即烹制

一旦购买新鲜花甲，请立即安排烹饪。如果你不能立即烹饪，则建议将花甲置于冰箱的0℃至4℃温度范围内（最好不要超过24小时），以确保花甲的新鲜度和安全性。

3.烧开花甲的时候，要保持高水温

将花甲汆烫或沸水煮熟，这是避免其食用生花甲的最佳方法。要将花甲放进高温水中，水的温度最好要在100℃左右。经过充分的热处理，花甲中的任何细菌都可以被杀死。

4.花甲烹饪时间要合理

花甲在烹调时不要过于煮沸，以免花甲的口感失去清爽鲜嫩的特点。烹调时间不应超过5分钟。如果超过这个时间，花甲的外壳会发黑，影响口感。

5.烹饪过程中勿添加未知棱角的调味料

在烹调花甲时，请勿使用原料来源未知或质量不过关的调味料。草药调味料，例如香菜、蒜、洋葱和生姜，是良好的选择。勿使用高盐浓度的调料，因为这会让花甲过咸。

6.清洗花甲的软壳

为了防止消费者误食软壳上的沙砾和其他物质，应在烹调之前彻底清洗花甲外壳的软壳。这样，消费者就可以安心享用花甲丝毫不影响口感。

7.不要过度食用花甲

虽然花甲是一种美味的海鲜，但过量食用花甲有可能会造成胃病甚至过敏。食用时要控制量，避免出现身体不适的风险。

8.饮用白开水

最后，当配上花甲菜式时，最好只饮用白开水。喝酒或其他饮料会刺激胃酸分泌，对胃肠道造成刺激。