在第一次使用新锅之前，需要进行以下几个步骤：

1. 在锅里倒入清水，加入适量食盐，烧开后倒掉；
2. 再次倒入清水，加入少量食醋，烧开后倒掉；
3. 将锅里的水倒掉，用干净的厨房纸巾或干布擦干锅子，再在锅内涂上一层薄薄的油，并开燃烧炉火使之变热；
4. 热锅冷油，加入少量的菜籽油（或者其它植物油），中温烧烤片刻，让锅、油充分结合在一起，之后倒掉油即可。

正确使用方法

除了做好第一次使用前的准备，平时使用时，还应该注意以下几点：

1. 避免使用金属刀具等硬物来搅拌、搬动食品，以免刮伤锅底；
2. 使用时不要使用过大的火力，以免烤的过度、烧焦锅子；
3. 烹饪时要加适量的油，以免食物粘在锅底上；
4. 烹饪结束后，应及时将残留的食物清理干净，并用厨房纸巾擦干净锅内的水汽。

防止生锈

在使用完锅后，如果没有及时清洗擦干，锅身内部极易受潮，产生锈蚀。因此，每一次使用完毕之后，都应该立即将锅子清洗干净、擦干、晾干。

如何保持不粘

长期使用锅后，锅底会逐渐形成特殊的油膜，使锅子表面减少了凸点、提高了平整度，也因此食物不容易粘在锅底。如果太常用洗洁剂等清洗锅底，会破坏这层油膜，反而容易造成食品粘锅。因此，日常使用后，用清水清洗干净，稍事晾干即可。

总结

在新锅第一次使用时，需要进行打底，才能更好的使用日常。不粘、不生锈的维护方法是及时清洗、晾干保存，避免使用过度的洗洁剂清洗锅底。