艾叶，是中药常见草本植物之一，其别名为蒿艾、青蒿、艾草等，在我国古代医学历史中，艾叶的药用价值就得到了充分的发扬。艾叶可以入药，也可以食用，而且从药用和食用的角度来看，艾叶都有着极其广泛的用途。

艾叶的营养及功效

艾叶中含有挥发性精油、硫化物、芳香酮以及多种维生素、矿物质等营养成分，具备了很强的药用和食用功效：

1.明显的祛湿效果

艾叶中含有榧木醇、阿魏酸、蒎烯以及香帜醇等成分，这些成分具有一定的挥发性和杀菌性，且能通过毛孔渗透到皮肤深层，从而起到良好的祛湿作用，尤其适合患有湿气体质和关节疼痛的人食用。

2.有效的解热镇痛

艾叶在中药学上被列为“温经草”，具有温通经络，祛风散寒的功效。同时，艾叶内还含有一定的**碱类物质，具有镇痛作用。因此，艾叶可以用来处理一些急性疼痛与发热症状，例如月经痛、关节炎等。

3.良好的养生保健

摄取艾叶具备调理肠胃、预防感冒、缓解疲劳、改善睡眠等养生保健作用。艾叶的食用方法十分简单，可以用来油爆、拌菜等，也可以泡茶，将艾叶煮水当作普通茶喝，味道清香可口，而且能够改善睡眠。此外，艾叶还可以熏蒸使用，用于清除空气中的有害物质以及杀菌消毒。

艾叶的食用方法

艾叶可以使用多种方式食用：

1.煮水泡茶

将新鲜的艾叶用水焯烫后，再趁热泡开水，或放入玻璃杯内，冲泡足够开水，放置10—15分钟即可享用。茶汤有良好的清香、苦涩，味道独特，不失为一道健康茶饮。

2.油爆拌菜

将洗净的艾叶用清水搓洗干净，然后切成细丝，油炸至金黄脆香，之后倒掉多余的油，放入盐、味精、麻油、鸡精、芝麻酱等调料中拌匀。食用时，可以作为开胃菜或者主菜进行食用。

3.搭配其他食材

艾叶在烤鸭、小龙虾等美食中普遍使用。同时，还可以搭配鱼、肉等加工成入馅或腌制使其更加美味健康。

艾叶的适宜人群

由于艾叶含有挥发性精油和芳香酮等成分，因此，孕妇、儿童、哺乳期女性、高血压患者、服用镇静剂或其他药物的人群慎用艾叶。对于一些中医体质为寒、阴虚、虚痨、脾虚等人群，也不宜过多食用。

总结

艾叶是一种非常传统的中草药，具有极其广泛的用途和良好的保健作用。它可以入药，也可以食用，并且食用方式多种多样。虽然艾叶有很多优点，但在食用艾叶之前，还需要慎重考虑自己身体的情况，保持适度食用，方可更好的保证人体健康。