芹菜籽是芹菜植物中的香料部分，采摘后干燥晒制而成。芹菜籽富含营养，被誉为具有益生元功效的天然食品。

芹菜籽的营养成分

芹菜籽含有挥发油、纤维、蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、核黄素和铁、钙、磷、镁、锌等矿物质。

芹菜籽的功效与作用

1.促进肠胃健康

芹菜籽富含益生元物质，可促进肠道的良性菌群生长，调节肠道微生物平衡，促进肠蠕动，减少便秘，从而达到预防疾病、强化肠胃健康的作用。

2.降血压、降血糖

芹菜籽中的芳香性化合物有降低血压和抑制血小板凝集等作用，钙、铁、酚类物质等成分能够刺激人体内的胰岛素分泌，从而降低血糖。

3.改善口臭

芹菜籽具有清凉口感，可汁水漱口，有效消除口腔异味。同时，含有芹菜籽素的芹菜籽也是消除口臭的良好食品。

4.降低胆固醇、预防心血管疾病

芹菜籽能够清除血管壁上的脂肪沉积，预防心血管疾病。芹菜籽中的生物碱、黄酮、香豆素等成分也具有明显的降低胆固醇、减少动脉粥样硬化的功效。

5.增强免疫力

芹菜籽中的多糖类成分可提高机体免疫力，抑制病毒、细菌等病原体感染。

6.帮助睡眠

芹菜籽中含有的镁能够有助于舒缓神经系统，调整身体代谢，帮助睡眠。

7.减轻经前症状

芹菜籽中的含有黄酮类成分，能够减轻经前症状，如头痛、便秘、情绪波动等。

8.促进血液循环

芹菜籽中的含有芳香化合物等成分增强血管的弹性，改善血液循环，有助于血液的流畅与减少心血管疾病的发生。

9.辅助治疗关节疾病

芹菜籽中的维生素B1、铁、矿物质等成分，可以帮助人体补充营养，强化关节、软组织，同时，芹菜籽素也是一种具有明显抗氧化作用的物质，可以减少关节疾病的发生。

芹菜籽的食用方法

芹菜籽可炒菜、泡茶，或加入面食制作成物。为了保证芹菜籽的功效，应尽可能选择质量好、选用新鲜、干燥的芹菜籽。

芹菜籽的注意事项

芹菜籽性温，故孕妇、湿热体质的人应少食。