首先，我们需要了解电压力锅与高压锅的区别。电压力锅是一种将电子和压力结合的锅炉，而高压锅则是一种传统的压力锅，需要使用燃气或煤炭等燃料来产生热量。

电压力锅的特点

电压力锅使用电力来加热，因此具有快速加热的优势。电压力锅还具有自动控温和保留温度的功能，保证了食物的烹饪质量和口感。此外，电压力锅还可以适应各种烹饪模式，例如蒸、炖、煮、煲和炸等。

高压锅的特点

高压锅需要使用燃料来加热，因此相比电压力锅来说加热速度较慢。然而，高压锅在烹饪时可利用高压环境，使食材在更高的温度和压力下烹饪，从而更容易煮熟肉类等难以煮熟的食材。此外，高压锅还可以增强食物的营养价值和口感。

电压力锅与高压锅哪个更快

就加热速度而言，电压力锅比高压锅更快，因为它需要使用电力来加热。一般来说，电压力锅可以在5-10分钟内将食材烹饪完成，而高压锅则需要20-30分钟。