香菜椿又名山茶菜，是中国南方传统的春季食材，富含多种营养，具有清热解毒，促进血液循环等功效。香椿的鲜度极易快速流失，因此需要经过适当的处理才可保存一段时间。下面为大家介绍如何将新鲜香椿晒干保存。

1.准备新鲜的香椿

将香椿切成5-6厘米的小段，去掉泥土和枯叶。

2.洗净晾干

用清水洗净香椿，在阳光下晾干，大约需要半天到一天的时间。

3.晒干

选择一个通风良好，阳光充足的地方，将晾干的香椿摊放在晾衣架上，在太阳下晒干，大约需要2-3天的时间，期间需定时翻动。

4.存放

将晒干的香椿放入干燥的保鲜袋或密封罐中，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。

5.烹饪

将需要的干香椿泡软或放到炒锅中稍微煎一下，就可以在烹饪中使用了。