升糖指数是食物对血糖的影响程度的一个指标，衡量的是摄入食物后2小时内血糖升高的速度与纯葡萄糖的升糖速度比较的来判断血糖反应的高低。

小米粥和米饭的糖分含量

调查发现，100克小米粥的大约含有23.6克的碳水化合物，而100克米饭的主要成份大约是糊粉质，是一种纯碳水化合物，所以从糖分含量上来说，小米粥和米饭差别不大。

小米粥和米饭的升糖指数

众所周知，相同重量的食品，升糖指数越高会导致血糖上升的越快，相反，升糖指数越低，则越在于维持血糖稳定。小米粥的升糖指数低于米饭，因为它含有较多的蛋白质和膳食纤维。它们可以减缓小米粥中的碳水化合物被吸收时血糖的释放速率。

其他考虑因素

但是，在选择小米粥还是米饭时，还有其他的考虑因素：煮熟时所添加的糖分和油或其他佐料的使用量。