银耳是一种常见的食材，被称为“海之蜜”，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、营养丰富的食材。其所含有的胶质和多种矿物质、维生素等对身体有很多好处，包括减肥、滋润肌肤、改善血液循环等。

如何选择银耳

购买银耳时，要选择颜色晶莹、无杂质、表层平整光滑的硬质银耳，这样做出的汤水才会清澈、纯净，银耳的口感也更好。

煮银耳前的准备工作

煮银耳前，需先用凉水浸泡半个小时，让它慢慢膨胀；然后将银耳剪开，去掉黑色部分和蒂头，并用清水洗净。如果想要煮出更多的胶质，可以将银耳泡发至少4个小时，甚至一晚上。

银耳煮法技巧

1.用中小火煮

煮银耳时，要用中小火慢慢煮，这样才能使汤水更加浓稠。高温煮银耳会损失其中的营养物质，同时也会使胶质流失，煮出来的银耳口感差。

2.用冷水开锅

将泡好的银耳放入锅中，加入适量的冷水，烧开后撇去浮沫，再转小火煮2-3小时，这样就可以煮出美味可口的银耳汤了。

3.加入枸杞和红枣

在煮银耳时，可以加入一些枸杞和红枣来提升汤的口感和营养价值。枸杞和红枣不仅可以增加甜味，还可以滋润肌肤，调节身体机能。

4.加入适量的白糖

如果喜欢更甜一点的银耳汤，可以在最后加入适量的白糖，而且白糖可以起到增加粘稠度的作用，让汤更加浓郁。

5.加入蛋清

在煮银耳的最后阶段可以加入鸡蛋清，这样可以让银耳汤更加细腻、浓稠。煮的时候要慢慢加入蛋清，同时还要不断搅拌，这样才能让蛋清均匀地散开。

6.加入鱼胶

如果想要煮出更浓稠、更有口感的银耳汤，可以加一些鱼胶。鱼胶不仅可以增加粘稠度，还可以使银耳口感更为丰富。

7.用石锅煮

如果条件允许，可以使用石锅来煮银耳汤。石锅煮银耳可以锁住汤中的所有营养物质，同时还可以使胶质充分溶解，由于石锅的导热性好，所以可以更均匀地加热。