山里红是一种传统的腊肉，制作工艺独特，肉质鲜美。由于山里红的独特口感和健康营养，深受人们的喜爱。但是，山里红的保存方法非常重要，否则在保存期间容易腐烂变质。

1.条件最佳的温度

保存山里红的最佳温度约为0～8℃，过高或过低的温度都会影响山里红的保质期和口感。如果没有冰箱，可以选择在通风、干燥、阴凉的地方加盖盖子进行保存。

2.储存的时间

山里红的储存时间在正常温度下不宜过长，约为2-3周，在冷藏条件下可以达到4-5周。

3.真空包装

将山里红切成小块，然后用保鲜膜包裹，将其存放到真空袋中，抽出袋内氧气，然后密封施放到冰箱中，能够延长保鲜期。

4.加盐

山里红在切好后表面涂抹少量食盐也可以延长保质期。盐作用于腊肉表面起到抑菌作用，使其不易坏掉，保持新鲜。

5.干燥

在晴朗的天气下、干燥的地方，将山里红吊起来进行储存，这样能够将多余的水分蒸发，保证山里红干燥，以保持天然的新鲜味道。

6.烤熟

将山里红切成薄片，然后烤熟，烤制后可在常温下保存2-3周，更长时间的保存需要冷藏或冷冻。

7.冷冻

将山里红切成小块，然后将其放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷冻室即可，保存期可达到数月之久。