在超市或者农贸市场购买鸡蛋时，应该先仔细检查鸡蛋的表面，有无裂纹、变形和污迹。如果表面光滑，大小均匀，稍微晃动没有异响，那么这些鸡蛋就可以购买带回家。

如果鸡蛋破裂了怎么办？

有时我们购买的鸡蛋并不是完好无损的。当我们拿到鸡蛋时，发现有鸡蛋破损了，那么我们就需要小心处理。鸡蛋被破损后，鸡蛋液会流出，直接接触到鸡蛋，使得鸡蛋受到污染。为了不让蛋液扩散到其他地方，第一时间需要用纸巾或者湿毛巾将蛋液擦拭干净，处理后尽快放入冰箱保存。

怎样保存破损的鸡蛋？

如果只是轻微的破损，鸡蛋不宜放入冰箱，因为冷藏会促使鸡蛋变质。正确的处理方法是将它们放在室温下，然后在最短时间内食用。如果鸡蛋破损比较严重，蛋液流出很多，就需要先将鸡蛋挑选完整的放进容器中，然后在放入冰箱进行保存。

怎么使用热水消毒？

破损的鸡蛋可以使用热水消毒的方法进行处理。首先，将破损的鸡蛋取出，然后用温水彻底清洗干净表面，保证表面干燥。然后将鸡蛋放入开水中进行煮熟。这样就能消灭鸡蛋表面的细菌和病毒，使鸡蛋恢复原来干净卫生的状态，保证在食用时不会危害健康。

如何避免破损鸡蛋？

鸡蛋虽然易碎，但是我们可以通过一些小技巧来避免鸡蛋破损。比如在购买鸡蛋时选择最好的质量；将鸡蛋存放在冰箱里的走廊，而不是收藏夹中心处；拿鸡蛋时不要用力过猛，也不要将鸡蛋直接放在硬表面上避震。