虾线又称虾肠，是指沿着虾背部的黑线，是虾的消化系统和神经系统的一部分。很多人在吃虾的时候会将虾线剥除，但其实并不是所有虾的虾线都不能食用。

哪些虾的虾线不能吃？

通常来说，海虾的虾线不能吃，而淡水虾的虾线则可以食用。因为海水中的虾常常食用腐肉、海草等含有有害菌的食物，虾线中也会寄生很多的细菌和**。另外，品种上的差别也会导致虾线的可食性不同，比如大规模养殖的明虾，虾线会比较清晰，可以食用，而野生的基围虾则虾线比较浑浊，不宜食用。

吃虾线有什么危害？

食用带有有害菌和**的虾线，可能会导致胃肠道疾病和食物中毒。另外，对于患有疝气和痔疮等疾病的人群，食用虾线容易引起症状加重。

如何正确处理虾？

添加盐、淀粉、蛋清等物质，可以促进虾线的排出，将虾肠剖开，也可以轻松地将虾线去除。剩下的虾头、虾壳等部分可以炖汤或煮粥，不但美味，还富含营养。

小贴士：如何选择新鲜的虾？

1.观察外观：新鲜的虾壳坚硬、富有光泽，龙虾、基围虾等甲壳类清洗后应该还有一定的湿润感。
2.对比体重：新鲜活虾体重重、虾肉紧实。
3.闻味道：没有异味，而是带有一种淡淡的海鲜香味。
4.摸质量：质地坚实有弹性。