鲜竹笋是一种营养丰富，口感清脆的上佳食材，是春季的常见食材之一。如何让鲜竹笋变得美味且简单呢？本文将教你几种好吃的做法。

一、清炒鲜竹笋

1、剥去鲜竹笋的外皮，切成均匀的厚片；

2、将切好的竹笋片焯水，捞出过凉水备用；

3、锅中放入少量油，待油倒热后，将竹笋片入锅翻炒，调入适量盐、味精、生抽翻炒均匀即可。

二、鲜竹笋炒肉片

1、瘦肉切片，加入盐、料酒、淀粉调匀；

2、竹笋去皮切片，大蒜切末；

3、将锅加热，加入少量油烧热，放入瘦肉片煸炒至变色；

4、将竹笋片和姜末放入锅中并继续煸炒，调味后出锅即可。

三、鲜竹笋蒸鸡蛋

1、竹笋去皮切成细丝；

2、打入鸡蛋，加入少许盐、味精拌匀；

3、将竹笋丝放入蒸碗中，再将鸡蛋液倒入碗中，上锅蒸10分钟即可。

四、鲜竹笋炒年糕

1、年糕斜切片，竹笋去皮切成小段，鸡蛋打散备用；

2、将锅加热放入少量油，放入年糕片煸炒，至年糕表面微微焦黄；

3、加入竹笋，炒至竹笋稍微变色；

4、加入鸡蛋液继续翻炒均匀即可。

五、鲜竹笋烧鸭腿

1、鸭腿用清水冲洗干净，竹笋斜切片待用；

2、将锅加热，放入鸭腿，煎至两面金黄；

3、加入竹笋，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、白糖，翻炒均匀；

4、加入适量清水，大火烧开，转中小火炖上15-20分钟，至鸭腿熟透、口感滑嫩即可。