炒土豆丝焯水是指在炒制之前需要将土豆丝浸泡在开水中，煮熟之后放置凉水中过凉，使之变硬。然后再过一遍清水，在铺上干净的毛巾上晾干，最后煮成炒土豆丝。焯水后的土豆丝清爽，口感更佳。

若是直接三刀五剁将土豆切成丝就煮，口感就不如过水的土豆丝。这样做出来的炒土豆丝更容易散糊，不够爽口，而且丝容易块粘在一起，吃起来看起来不好看。

如何焯水，需要几遍

将土豆丝放入沸水中焯水的时间不宜太长，一般5-6分钟就足够。焯水时不需要加任何调料，只需加入适量的食用油和盐，稍微搅拌一下即可。

焯水分几遍，也就是需要焯水几次？这个问题并没有固定答案，但是最好焯水两遍，这样可以让土豆丝表面的淀粉沾附降低，容易炒出爽口的口感。

炒土豆丝时加什么调料

焯水后，可以在土豆丝中加入各种调料来增加口感，最好是用生抽、鸡精等调味品。在翻炒的时候，可以加入大葱丝或青椒，调整炒出的味道。需要注意的是不要加太多的调料，可以尝试适量先炒一下，然后再调整。

炒土豆丝要注意什么

焯水炒土豆丝的时候需要使用高温爆炒，这样炒出来的土豆丝最为香脆。而且土豆丝在炒制的过程中不宜过久，否则口感会变差。

注意火候的问题，如果火过大，会炒糊土豆丝，影响口感，如果火候不足，则会炒不熟。因此中火是最适宜的状态。