金针菇和香菇的营养特点

金针菇和香菇是家庭常见的蔬菜，它们营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素。金针菇含有的β-葡聚糖是一种天然的免疫增强剂，可以增加人体的免疫力，而香菇含有的多醣体可以降低血压、血脂，有助于预防心血管疾病。

吃金针菇和香菇会引起肥胖吗？

金针菇和香菇低热量、低脂肪、低糖分，每100克含量分别为12卡路里、<0.1克、0.2克和20卡路里、0.3克、1.5克。以每顿饭100克的量计算，金针菇和香菇的热量非常低，不会对体重产生明显影响。

金针菇和香菇的烹饪方式

金针菇和香菇可以清炒、煲汤、烤、烩等多种方式，但为了避免加入过多的油、盐等高热量食材，建议少用油炒制，少加盐调味。最好是将金针菇和香菇烤制或清蒸，这样可以保留其营养成分，又不会引起肥胖。

金针菇和香菇的食用量

金针菇和香菇营养丰富，但过量食用也会引起一些不适。建议每顿饭食用金针菇和香菇100克左右，不要超过每日蔬菜摄入量的20%。对于容易出现过敏或消化不良的人群，食用量也需要适量，以免引起不适。

金针菇和香菇的选择方法

选购金针菇和香菇的时候，要注意外观质量。金针菇的干净度和菌盖颜色是评价其质量的两个重要指标，好的金针菇颜色应该呈现出黄白分明的色泽；香菇的质量则往往可通过它的外形形态来断定，看它的蘑菇帽沿是否饱满，是否有裂口或瑕疵。