选择新鲜的小龙虾虾尾是烹饪美味的关键。虾尾颜色应该鲜艳，有弹性，没有异味。在购买时，要检查虾尾是否完整，没有断裂或其他损坏。

怎样处理小龙虾虾尾？

在烹饪之前，需要将小龙虾虾尾处理干净。首先需要去除虾线，这是龙虾体内的垃圾物质。然后用清水浸泡30分钟去掉虾身内的沙粒。最后沥干水分备用。

烹饪小龙虾虾尾的技巧

技巧一：炒前要用盐腌渍

用适量盐腌渍小龙虾虾尾15分钟，能提高虾肉鲜嫩度，增加口感。

技巧二：多用葱姜蒜提味

葱姜蒜是烹饪小龙虾虾尾的很好调味料。可以在烹饪前将葱姜蒜和小龙虾虾尾一起翻炒，让虾肉吸收更多的香味和味道。

技巧三：中火慢炒，火候适宜

小龙虾虾尾炒制时，应该选择中火，慢慢翻炒。火候适宜的情况下，虾尾口感鲜嫩，保持虾肉原本的味道。

技巧四：加入鸡精提鲜口感

在烹饪的最后阶段，加入一些鸡精能让小龙虾虾尾的味道更为鲜美。

不同的小龙虾虾尾烹饪方式

红烧小龙虾虾尾

红烧小龙虾虾尾做法简单，口味独特。在烹饪过程中，加入糖和酱油等调味料，搭配适量清水，中小火炖制。起锅之前，可以撒上少许葱花和芝麻。

黄炒小龙虾虾尾

黄炒小龙虾虾尾口感鲜美，色香味俱佳。在烹饪过程中，加入蒜末和黄酒等调味料，加上适量水淀粉勾芡，起锅后点缀上香菜即可。