在烹饪百合前，必须进行仔细的清洗。将百合的外层瓣片逐一撕下，用水冲洗干净，去除黄色膜状物质。此外，还可以用生姜和盐摩擦，去除苦涩，增加清香味。

手动剖芯

百合的苦味主要集中在芯上，为了减少芯的含量，可以用手将花瓣分离，然后用小刀划开中央芯部，然后手动将中央部分挑出，再进行烹饪。

焯水预处理

在烹饪百合时，可以进行焯水处理。先将百合放到开水中焯一两分钟，然后用清水彻底清洗干净。焯水可以有效去除苦涩味，让百合更加清甜可口。

涂抹糖浆

在烹饪百合时，可以在表面涂抹一层糖浆。糖浆能对百合进行覆盖，减少苦涩味，同时还能增加甜度和香气。

配对搭配

新鲜百合不能单独食用，最好与其他食材一起搭配烹饪。例如搭配豆腐、蘑菇、猪肉、虾仁等，既能增加口感，又能减轻苦涩味。