螃蟹是夏日餐桌上不可缺少的美味之一，而蒸螃蟹是很多人首选的吃法，但蒸螃蟹却有一个比较让人困扰的问题，那就是怎么才能不掉腿呢？下面我们就来了解一下蒸螃蟹怎么不掉腿的7个小窍门。

1.挑选新鲜的螃蟹

选择要蒸的螃蟹时非常重要，新鲜的螃蟹要活着的，腿和螯都比较紧，身体也比较硬，如果腿已经松弛，并且身体都很软，就不建议选它了。

2.先洗干净螃蟹

先将螃蟹用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和细菌，然后在水中加入姜片或凉开水煮沸，将螃蟹放进去焯水烫一会儿，烫至外壳微微变色即可捞出沥干备用。

3.添加适量的牛奶、啤酒或醋

在蒸螃蟹的时候，适量的添加牛奶、啤酒或醋可以帮助螃蟹变得更加嫩滑，而且也可以让螃蟹的原味更加突出。

4.注意饮食的搭配

在蒸螃蟹时，一定要注意搭配食材，例如可以搭配一些富含微量元素的蔬菜，如菠菜、油菜等，或是可以搭配一些海鲜类食材，如虾、鱼、贝类等。

5.在蒸锅底下铺一层葱姜

在蒸螃蟹的时候，在蒸锅底部要铺上一层葱姜，这样可以帮助去除螃蟹的腥味，而且还可以带出螃蟹的鲜味。

6.放些粗盐

在蒸螃蟹的时候，可以在蒸锅里放些粗盐，这样可以帮助螃蟹更加透彻的蒸熟，而且也可以使螃蟹的味道更加鲜美。

7.蒸螃蟹时间要掌握好

螃蟹蒸的时间也很重要，如果蒸太长时间或者不够时间都会导致螃蟹不美味。建议蒸大螃蟹10分钟左右，小螃蟹8分钟左右即可。