茼蒿是一种生长于我国北方的野菜，常被人们视为餐桌上的佳肴和常见的野菜之一。不过，对于茼蒿的食用，大家也要注意其营养成分和下列食用注意事项，以免对身体造成不良影响。

1.茼蒿中含有较多的硝酸盐，尽量少吃

茼蒿生长于寡肥土地中，因此通常含有大量的硝酸盐，这种成分会在肠道中转化成亚硝酸盐，极易形成的致癌物。因此，建议大家尽量少吃茼蒿，以免对身体健康造成威胁。

2.茼蒿含有较多的草酸

茼蒿中也含有草酸，长期过量食用会导致胃肠道问题和肾病发生。因此，对于肾病患者或胃肠不好的人，不宜多食茼蒿，以免加重病情。

3.不健康的采摘造成的农残风险

茼蒿通常只在边远的荒地上采摘生长，在采摘和种植过程中可能使用大量农药。当食用过量的茼蒿时，人体内的有害物质也会因此增加。因此，在采购和处理茼蒿时，要特别注意。尽量选择优质、天然的品牌，并先将茼蒿清洗干净煮熟。

4.茼蒿不利于人体的消化和吸收

茼蒿含有大量的纤维素，虽然有助于人体的肠道蠕动和分解体内的多余脂肪，但可能会增加肠胃的负担，使消化过程变得更加缓慢，同时也不利于人体的营养吸收。

5.茼蒿的清热效果可能会导致人体重度失水

茼蒿具有清热解毒的作用，可以消暑美容。不过，如果食用过量，可能会导致人体重度失水甚至中暑。因此，在夏季食用茼蒿的同时，也要多喝水，以补充身体的水分和电解质。另外，需要注意的是，茼蒿中的草酸和硝酸盐也会加重不适症状。

6.过多的茼蒿会使人体发生遗传突变

茼蒿中含有大量的抗氧化物质，可以清除体内自由基并保护细胞，有助于提高人体的免疫系统。然而，过度食物会在人体细胞中引发遗传突变，提高患上癌症的风险。

7.茼蒿不适宜搭配高蛋白质成分食用

茼蒿含有较多的草酸和钙离子，不适宜与高蛋白质的食品搭配食用。这是因为蛋白质会与草酸和钙离子发生反应，形成无法被人体吸收的食物成分，从而对人体健康造成影响。

8.过度食用茼蒿会导致血液中铁元素缺乏

茼蒿中含有的草酸和草酸钙等成分，可能会影响人体内铁元素的吸收。长期过量食用茼蒿，可能会导致亚铁血红蛋白性贫血和其他健康问题的产生。