面粉因长时间存放或使用过程中不当操作，会发生吸潮、沉淀和糊化等现象，导致面粉变得坨状，其颜色呈灰黄色，口感和质量变差。面粉变坨不等于变质，但也不是最佳状态。

面粉坨了还能吃吗？

一般情况下，面粉坨了还能吃，但在烹饪的过程中需要特别细致，否则会影响口感和健康。使用面粉坨状时，一定要过筛，将面粉坨压碎，避免在烹饪过程中影响食材的口感和质量。

如何判断面粉是否变质？

面粉变质后，容易吸潮、酸败、发霉等，有异味和虫子，甚至可能有绿色或者黑色斑点。如果发现以上现象，建议不要食用。此外，判断面粉质量的重要指标是品尝后的口感，如发现有酸味、粉质松散或是颜色发黑等情况，也建议不要吃。

如何避免面粉变坨？

为了避免面粉变坨，在使用和存储过程中需要注意以下几点：

1. 将面粉存放在干燥、通风、避光的地方，避免过于潮湿
2. 面粉使用过后需要盖紧，以免吸水增生霉菌或者虫子
3. 使用中稍加注意，避免大范围的使用，以免面粉吸水变坨
4. 使用新鲜面粉，避免使用长时间存放的面粉造成对食材影响，同时做好面粉的存放和更新。